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キヌアは、栄養価の高い雑穀ということで、スーパーフード(健康によい栄養分を豊富に含みながら、多くは低カロリーである食品)として注目されています。
日時: 2016/06/07 06:16
名前: キヌア レシピ

(*) キヌアが糖尿病、生活習慣病ダイエットや食料不足問題に貢献
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キヌア(キノア)は一年草で、アンデス地域原産の穀物です。穂は品種により、 黄、赤、白、紫等 様々な色を呈し、大量に実をつけるために収穫量が多いのが特徴です。


キヌア(Quinua)は、アンデス地方で数千年前から食されてきた穀物の一種です。
穂は品種により、 黄、赤、白、紫など様々な色を呈し、大量に実をつけるために収穫量が多いのが特徴です。
栄養価の高い雑穀ということで、スーパーフード(健康によい栄養分を豊富に含みながら、多くは低カロリーである食品)として注目されています。

キヌアには以下のような各種栄養成分がバランスよく含まれて います。
・必須アミノ酸を網羅した高度のタンパク質
・カルシウムやマグネシウム、鉄、亜鉛
・必須ビタミン類
・リノレン酸(コレステロール値の改善効果がある不飽和脂肪酸)
・アミラーゼ(消化酵素の1つ)
・食物繊維


キヌアの主要生産国であるペルーのマチュピチュ村と友好都市協定を結んでいる大玉村(福島県)では、キヌアの試験栽培が行われ、特産品を目指しています。

歌手のビヨンセは出産後、お米やパスタの変わりにキヌアを食べるようにして、3ヶ月で26kgものダイエットに成功したそうです。
糖尿病やダイエット、生活習慣病にも効果がありそうです。
また、少雨な気候でも栽培可能なキヌアが、アジアやアフリカなどで栽培されれば、食料不足に苦しむ国々を救うかもしれません。





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