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松阪牛
日時: 2012/01/14 18:19
名前: 松阪牛とは

(*)松阪牛 - Wikipedia
松阪牛(まつさかうし)は、但馬牛の他、全国各地から黒毛和種の子牛を買い入れ、三重県松阪市及びその近郊で肥育された牛。品種としての呼称ではない。「まつさかうし、まつざかうし、まつさかぎゅう、まつざかぎゅう」と様々に呼ばれる。日本三大和牛の1つ。


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正しい表記:松阪牛
間違い表記:松坂牛
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(*)松阪牛(農林水産省東海農政局)
http://www.maff.go.jp/tokai/seisan/chikusan/c_matusaka.html

格付け
「金」:肉質等級が5
「銀」:肉質等級が4
「特産松阪牛」:格付に関係なく但馬系の黒毛和種の雌牛を900日以上肥育したもの。





(*)松阪肉牛共進会
http://www.matsusakaushi.jp/rekishi/kai.html
代々受け継がれてきた伝統の技術。家族同様に牛を育てる中から生まれた至高の肥育方法。回を重ねるごとに切磋琢磨され、農家の腕に磨きがかかり、肉質は言うに及ばず、その容姿にも気品の高さが現れます。まさに「こだわり」のなせる業でしょう。この匠の技の競い合いが、「松阪牛の中の松阪牛」を決める、年に一度の大イベント『松阪肉牛共進会』です。


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